"Nos couteaux sont des outils de travail solides, honnêtes et hautement fonctionnels pour un usage quotidien"
Hans-Joachim et Hermann Giesser parlent de l'histoire, de la culture d'entreprise et des projets d'avenir de la fabrique de couteaux GIESSER..
La fabrique de couteaux Johannes Giesser.
Hier comme aujourd'hui.
"Nous ne fabriquons que des couteaux que nous aimerions pouvoir garder nous-mêmes". C'est sur cette conviction que l'entreprise GIESSER a été fondée il y a deux siècles et c'est sur elle qu'elle se base encore aujourd'hui, souligne Hans-Joachim Giesser. En tant que représentant de la sixième génération, lui et son frère Hermann (à gauche sur la photo) dirigent la fabrique de couteaux respectueuse des traditions vers l'avenir. "Nous exploitons encore une véritable entreprise familiale qui s'est développée lentement et sainement à partir de la passion pour un artisanat de précision. Avec nos 130 collaboratrices et collaborateurs, nous fabriquons des couteaux qui sont des outils de travail honnêtes, solides et durables".
Les spécialistes souabes se distinguent par leur foi en un produit formidable fabriqué à partir de matériaux de qualité, par leur recherche d'une qualité de fabrication fiable et par leur passion pour le développement. Autant la philosophie de l'entreprise est basée sur des valeurs, autant la famille Giesser s'est agrandie de manière organique au fil du temps.
Ce qui a commencé dans une petite forge en 1776 est devenu aujourd'hui l'un des principaux fabricants internationaux de couteaux et d'accessoires de qualité. Chaque jour, plus de 8.000 couteaux professionnels sont produits sur le site à Winnenden. La gamme comprend plus de 2.500 couteaux forgés ou estampés ainsi que des accessoires pour l'industrie de transformation des aliments.
Le chiffre d'affaires global a été multiplié par sept depuis le début des années 1980. De plus, les bouchers, les charcutiers et les restaurateurs ne jurent que par les couteaux GIESSER et leur sont fidèles depuis des décennies. "Côte à côte sur la durée", comme le souligne Hans-Joachim Giesser. GIESSER évolue avec son temps et s'adapte aux souhaits de ses clients.
"L'échange personnel avec nos clients est extrêmement important pour nous! Nous recherchons le dialogue et prenons volontiers en compte toute critique. Cela nous permet de continuer à perfectionner et à développer notre produit"
La fonctionnalité toutefois ne doit pas nécessairement être ennuyeuse! C'est pourquoi, depuis quelques années, l'entreprise accorde également une grande importance à l'esthétique et à un beau design de haute qualité.
"Nos clients doivent aimer tenir nos couteaux en main et aussi les regarder", explique le gérant qui poursuit ses projets d'avenir pour la famille Giesser: "Avec notre nouvelle série PremiumCut, nous avons pu susciter des émotions, les sommeliers de la viande et les chefs cinq étoiles du monde entier sont enthousiastes et nous félicitent pour cela. En outre, nous nous concentrons actuellement sur les possibilités de production durable, qui doivent continuer à compléter nos procédés préservant les ressources".
GIESSER a trouvé sa place dans l'industrie de transformation des aliments et dans la gastronomie. Mais une chose est sûre: la transformation de l'ancienne usine à Winnenden en manufacture PremiumCut en 2018 est à la fois un jalon et le coup d'envoi de nouveaux développements. "Nous misons sur nos partenaires à long terme dans l'industrie, mais nous nous adressons aussi, surtout avec PremiumCut, à de nouveaux cercles de clients potentiels.
Les couteaux GIESSER permettent une bonne prise en main, nous en sommes profondément convaincus!"
La famille Giesser, riche en traditions, poursuit son rythme de croissance.
" Déjà en tant que petits garçons, nous étions souvent dans l'atelier de fabrication. Les couteaux nous ont toujours et partout entourés. Chez nous, le slogan était 'fourchette, ciseaux, lumière ne sont pas pour les petits enfants' - les couteaux en étaient exclus!"
"Pour nous, la durabilité est une vertu fondamentale de l'entreprise. Il va de soi que notre production est aussi respectueuse de l'environnement que possible!"
Chez GIESSER, nous avons intégré la durabilité à tous les niveaux comme une vertu fondamentale de l'entreprise dans le sens d'une gestion orientée vers l'avenir. Ainsi, dans la fabrication, nous misons sur le recyclage, par exemple de la chaleur perdue et de l'eau. "Nous avons l'avantage de ne travailler que trois matériaux: l’acier, le plastique et le bois", explique Hans-Joachim Giesser à propos des procédés de production qui préservent les ressources. Les déchets d'acier dans la production sont entièrement recyclés. Ils vont notamment à la fonte pour être réutilisés ailleurs.
Les restes de plastique colorés sont également recyclés: ils sont mélangés au plastique noir, dans lequel ils ne sont plus visibles après la transformation en poignée. Hans-Joachim Giesser souligne avec fierté: "On ne peut guère produire de manière plus durable que chez nous". A l'avenir, il souhaite aller encore plus loin. Il existe déjà différentes angles d'approche sur la manière dont on pourrait par exemple optimiser l'élimination des couteaux. Un long chemin sur lequel GIESSER s'engage avec détermination et confiance. Nous attachons également de l'importance à la loyauté et à le fair-play dans la gestion de nos employés: nous embauchons, si possible, chacun de nos apprentis et garantissons des relations de travail durables et solides au sein de la famille Giesser.
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