Un bon affûtage

Bien entretenir les lames GIESSER
Un affûtage et un aiguisage réguliers permettent de conserver le tranchant des couteaux.
Quotidiennement et à long terme.
Les couteaux de cuisine et de boucher professionnels sont soumis à des contraintes très diverses. Chaque zone de travail est différente, aucune coupe ne ressemble à la suivante. Une forte activité de pression mécanique et des aliments à couper changeants sollicitent fortement le tranchant. Vous pouvez facilement prévenir l'usure en affûtant régulièrement vos couteaux GIESSER et en conservant ainsi leur tranchant et leur tenue de coupe.
Il vous demande pour cela simplement un peu de pratique et le bon outil d'affûtage.
Car seul un couteau vraiment affûté coupe efficacement, sûrement et bien. Un affûtage et un polissage réguliers garantissent des lames tranchantes pour une utilisation quotidienne. Qu'il s'agisse d'un affûtage mécanique, d'un fusil de boucher, d'une pierre à aiguiser ou d'un aiguiseur manuel.

 
NOS CONSEILS POUR UN BON AFFÛTAGE

• La lame du couteau doit être régulièrement affûtée avec un fusil de boucher ou une meule fine. Cela permet d'augmenter la durée de vie de la lame. Le couteau reste tranchant plus longtemps.
• Lors de l'affûtage des lames, veillez à affiner à nouveau la surface avec une bande abrasive très fine ou avec un disque en feutre après le pré-affûtage.
• Affûtez vos couteaux sur une pierre à affûter avec beaucoup d'eau - cela empêche l'acier de devenir trop chaud et de perdre ainsi son pouvoir de coupe. Avec un affûteur à bande, veillez à ce que l'acier ne devienne pas trop chaud.
• La pierre à affûter doit fonctionner sans heurts, cela garantit un affûtage régulier et un profil optimal de la lame.
• Lors de l'affûtage, veiller à ce que la surface soit à nouveau affinée avec une bande abrasive très fine ou avec un disque en feutre après la pré-affûtage.
• Retirez délicatement le fil qui s'est formé lors de l'affûtage sur une pierre à aiguiser manuelle. Si vous en retirez davantage, la lame sera immédiatement émoussée à nouveau.

PAS À PAS POUR DEVENIR UN PROFESSIONNEL DE L'AFFÛTAGE - PARTICIPEZ À NOTRE SÉMINAIRE D'AFFÛTAGE
Lors de nos séminaires d'affûtage, nous vous montrons comment affûter correctement vos couteaux à main de toutes sortes à l'aide d'un fusil, d'une pierre à affûter et d'une machine.
Vous trouverez les dates actuelles et de plus amples informations ici >>. 
 
Matériel d'information
Vous trouverez dans notre brochure Couteaux tranchants tout ce qu'il faut savoir en détail sur l'affûtage et l'aiguisage.