Prawidłowe ostrzenie

Krok po kroku do ostrego cięcia

 

Tylko naprawdę ostry nóż tnie wydajnie, pewnie i dobrze. Regularne ostrzenie i polerowanie są gwarancją ostrego ostrza w codziennym zastosowaniu, niezależnie od tego czy to ostrzymy maszynowo, stalką ostrzącą, osełką czy ręczną ostrzałką.

 

Tu kilka wskazówek:

  • Ostrze noża należy regularnie przeciągać stalką ostrzącą lub drobną osełką. Zwiększy to żywotność krawędzi tnącej. Nóż pozostanie dłużej ostry.
  • Przy ponownym ostrzeniu ostrza należy zwrócić na to uwagę, aby po wstępnym naostrzeniu wypolerować powierzchnię delikatną taśmą ścierną lub tarczą filcową.
  • Noże należy ostrzyć osełką z użyciem dużej ilości wody – zapobiegnie to, zbytniemu nagrzewaniu się stali przez co stal traci na sile cięcia. W przypadku ostrzenia na szlifierce taśmowej, należy uważać, by stal zbyt się nie nagrzała.
  • Ostrzyć należy równomiernie, tylko wtedy szlif będzie równy, a ostrze będzie miało optymalny profil.
  • Przy ponownym ostrzeniu należy zwrócić uwagę na to, aby po wstępnym naostrzeniu wypolerować powierzchnię delikatną taśmą ścierną lub tarczą filcową.
  • Powstałą podczas szlifowania nić należy ostrożnie ściągnąć ręczną osełką. Gdy ściągniemy więcej, to ostrze od razu będzie tępe.