Bien affûter

Pas à pas, vers la lame affûtée

 

Seul un couteau réellement affûté coupera de manière efficace, sûre et correctement. Un réaffûtage et un polissage régulier garantissent des lames tranchantes pour un usage quotidien. Que ce soit un affûtage à la machine, au fusil, à la pierre ou avec un affûteur manuel.

 

Quelques petits conseils:

  • La lame du couteau devrait être effilée régulièrement avec le fusil ou une pierre à affûter fine. Ceci prolonge la durée du tranchant. Le couteau sera plus longtemps coupant.
  • Lors du réaffûtage de la lame, veillez à ce que, après le pré-affûtage, la surface soit à nouveau affinée avec une bande d’affûtage très fine ou une roue en feutre.
  • Affûter vos couteaux sur une pierre à eau avec beaucoup d’eau – ceci empêche l’acier de trop chauffer, perdant ainsi de la capacité de coupe. Avec un affûteur à bande, veillez à ce que l’acier ne chauffe pas trop.
  • La meule à pierre doit „tourner rond“, ce qui garantit un tranchant régulier et un profil de lame optimal.
  • Le fil qui se crée lors de l’affûtage doit être ôté délicatement sur une pierre à main. Trop de fil enlevé, la lame est de nouveau émoussée.