So leben Ihre GIESSER-Messer länger -
Tipps für die professionelle Pflege


  • Nach der Berührung mit Fruchtsäuren und anderen säurehaltigen Lebensmitteln (z.B. Senf) die Messerklinge unverzüglich reinigen.
  • Spülen Sie Ihre Messer nach Möglichkeit von Hand: So vermeiden Sie, dass die Klingen länger als nötig mit aggressiven Spülmitteln oder chlorhaltigem Wasser in Berührung kommt.
  • Bei der Reinigung in der Spülmaschine darauf achten, dass nur Spülmittel verwendet werden, die von der Schneidwaren- und Besteckindustrie empfohlen werden.
  • Bewahren Sie Ihre Messer nur an trockenen Orten auf.
  • Reinigen Sie Ihre Messer nach Gebrauch sofort.
  • Holzgriffe mit warmem Wasser reinigen; niemals im Wasser liegen lassen, sonst quillt das Holz auf.
  • Messer nie als Dosenöffner, Schraubenzieher, Hebel oder Hackbeil zweckentfremden.
  • Als Schneideunterlage immer ein Brett aus Holz oder Kunststoff verwenden. Nie auf einem Teller, auf Metall oder Stein schneiden.
  • Beim Nachschleifen der Klingen darauf achten, dass nach dem Vorschliff die Oberfläche mit einem sehr feinen Schleifband oder mit einer Filzscheibe wieder verfeinert wird.
  • Schleifen Sie Ihre Messer auf einem Schleifstein mit viel Wasser - es verhindert, dass der Stahl zu heiß wird und so an Schnittkraft verliert. Beim Bandschleifapparat darauf achten, dass der Stahl nicht zu heiß wird.
  • Der Schleifstein muss rund laufen, das garantiert einen gleichmäßigen Schliff und ein optimales Klingenprofil.
  • Beim Nachschleifen darauf achten, dass nach dem Vorschliff die Oberfläche mit einem sehr feinen Schleifband oder mit einer Filzscheibe wieder verfeinert wird.
  • Den beim Schleifen entstandenen Faden auf einem Handabziehstein vorsichtig abziehen. Ziehen Sie mehr ab, ist die Klinge sofort wieder stumpf.
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